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Edelstahlmesser

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Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen, etwa 10–15% Chrom, möglicherweise Nickel und Molybdän mit nur wenig Kohlenstoff. Typische Edelstahlmesser bestehen aus 420 rostfreiem Stahl, einer hochchromhaltigen Edelstahllegierung, die häufig für Bestecke verwendet wird. Edelstahl ist möglicherweise weicher als Kohlenstoffstahl, aber dies erleichtert das Schärfen. Edelstahlmesser widerstehen Rost und Korrosion besser als Kohlenstoffstahlmesser.

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